Míchačky s Darinou: jak dělají šéfkuchaři pečené kuře doma?, fungují histabiotika?, a yes or no českému "parmazánu?
12. 11. 2021 | Potraviny
Míchačky s Darinou je nová série Potravin, kterou připravuji společně s Darinou Sieglovou z časopisu Apetit. To nejdůležitější, co jsme gastromicky zažily, zjistily a objevily v poslední době. Ať si nemusíte poznamenávat…tak tady je recept na chefy pečené kuře, který po doposlechnutí budete rozhodně chtít zkusit. Pečené kuře podle Toma Aikense Nálev: 3 litry vody, 300g soli, 150g cukru 12 hodin v nálevu, 4-6 hodin necháme osychat v pokojové teplotě, 45 minut na 140 ° C, půl hodiny necháme stát, vykrojíme prsa, stehna pečeme 20-25 minut na 240 ° C, prsa jen 5 minut na 240 ° C. Necháme 20 minut odpočívat. Jíme:). Chválíme podcast Potraviny a Toma. (Do nálevu podle Toma můžete i nemusíte přidat: čerstvý bobkolist, citronovou kůru, podrcený pepř, česnek - a povařit. Před vložením kuřete nechejte zcela zchladnout.)
Hodnocení
Moje hodnocení:
Skóre epizody:
--
Ohodnoť epizodu!
Skóre se objeví až epizodu ohodnotí několik uživatelů. Měj chvíli strpeníPodcast
Podcast o tom, jak dobře jíst, vařit a žít....
Seznam epizod
Šéfkuchařka Silvie Jackson, americké nakládačky, nová kniha Zkvašeno a jak používat miso.
2. 6. 2023 |Potraviny
🟡 Šéfkuchařka Silvie Jackson a její příběh o cestě kolem US až do holešovického Big Smokers +
Míchačky s Darinou: ančovičky se vrací, Kellogovými lupínky proti masturbaci, jak si dobře vybrat rostlinný olej a 2 medaile za sushi pro ČR
6. 4. 2023 |Potraviny
🟠 Ančovičky - ještě před 100 lety běžná součást české omáčkové kuchyně nám přes socialistické
Ramen s Jirkou Marečkem, synbiotický půst a nejlepší krémová vejce a omeleta podle šéfkuchaře Františka Skopce.
11. 3. 2023 |Potraviny
⚫️ Ramenová vlna se rozlila světem, i když k nám zatím spíš jako šplouchání. Jirka Mareček je do
Životopis Anthony Bourdaina, petice za soucitné chovy a rozhovor s Chili Ta, která vydala kuchařku Špetka chili plus její nejlepší smažená rýže
5. 2. 2023 |Potraviny
⚫️ Životopis Anthony Bourdaina vyšel ve Slovartu a my si řekneme, proč ho číst. ⚫️ Klecové chovy
🇺🇦 S šéfkuchařem Slávou Grigorykem o dětství a jídle na Ukrajině
1. 12. 2022 |Potraviny
Sláva Grigoryk je už pár let neodmyslitelnou oporou tvůrčího týmu Ambiente, poslední rok v
Míchačky s Darinou: život bez teflonu, pizza Detroit, Chef's Table pizza, husí hody
3. 11. 2022 |Potraviny
- Co ukázal seriál Chef’s Table Pizza na Netfllixu - ochutnáváme detroitskou pizzu ze Žižkova - máme
Proč nikde není romská kuchyně?
1. 10. 2022 |Potraviny
Nemáme romská bistra, romské knížky o vaření ani romské šéfkuchaře. Přitom romská kuchyně má svůj
Na houby s profesionálním sběračem Lukášem Vránou
2. 9. 2022 |Potraviny
Profesionální sběrač hub Lukáš Vrána žije v Oregonu a živí se skoro 30 let sběrem hub. Do lesa
Pastevní chov: naděje pro krávy, Zemi i jedlíky masa s Karlem Kalným z farmy Mitrovsky
5. 8. 2022 |Potraviny
Maso ze zvířat chovaných na pastvě je momentálně enviromentální nadějí planety, protože by mohlo
Jak noví imigranti změnili americkou kuchyni, vypráví Jana Ciglerová, americká zpravodajka Deníku N.
7. 7. 2022 |Potraviny
Uslyšíte například: - o venezuelské kulinární kultuře, ve které Jana na Floridě žije - proč jsou
00:00
00:00