Illegal Beans: Naše kafe je punkovější. Za lžičku cukru nesoudíme

Ondřej Starý, Ondřej Volák a Jana Sedláková si jednou v baru řekli, že chtějí vlastní pražírnu. Tu nakonec otevřeli ve starém jesenickém řeznictví, kde teď místo masa visí na hácích pytle s kávou. Později se k týmu připojila Lenka Stawarczyk, která rozvíjí brand a komunity. Rok a půl po startu jsou měsíčně na černé nule, bojují o místo v kavárnách proti zavedeným pražírnám a zjišťují, že specialty káva je mnohem komplikovanější byznys, než čekali. V rozhovoru se dozvíte, že na otevření pražírny stačí milion korun, jak se liší kofermentované kávy od klasických, a proč je jejich brand Illegal Beans punkovější. „Nebudeme na tebe skrz pytlíček koukat, že si tam dáváš lžičku cukru," směje se Ondřej Starý.