
Zpátky ke kořenům: Jak Ambiente učí kuchaře poznávat suroviny do hloubky
Zpátky ke kořenům: Jak Ambiente učí kuchaře poznávat suroviny do hloubky
před 7 měsíci
48 min
Jak přemýšlejí špičkoví kuchaři nad surovinami a jejich původem? O tom si povídáme v nové epizodě podcastu Forbes Life! s kreativním šéfkuchařem Ambiente Tomášem Valkovičem a Blankou Datinskou, spoluzakladatelkou projektu Ke kořenům. Ale také o tom, jakou cestu musí ingredience urazit, než rozkvete pod rukama profesionálů na našem talíři.
Vzdělávací iniciativa Ambiente nazvaná Ke kořenům umožňuje kuchařům napříč podniky blíže se seznámit s domácími surovinami a jejich dodavateli v rámci dvoudenního školení, které kombinuje terénní výzkum s odbornými přednáškami a kulinářskou praxí.
Proč se na území rybníkářské velmoci téměř nejedí ryby? Jak projekt Ke kořenům mění pohled profesionálů na ingredience a gastronomii? A co všechno se může podepsat na kvalitě tak základní suroviny, jako je třeba mouka? Dozvíte se v nové epizodě podcastu Forbes Life!
Odkazy
Web podcastuforbeslife.cz
https://ceskepodcasty.cz/epizoda/675453
Přihlašte se k newsletteruLadíme české podcasty do dokonalosti. Buďte u toho s námi!